Fisu pinaattipeiton alla

Niin, jaa, valokuva.. Real Soon Now.

Tekipä taas mieli lohta, ja edellisenä alepäivänä sitä oli ostettu pakkaseen. Tietysti tuore on parempi, mutta näillä lohen hinnoilla ostan sitä pakastimeen aina, kun kilohinta hipoo sitä kymppiä. Pakastimesta löytyi lohen seuraksi kermapinaattia, eli pieniä pinaattimokkuloita, joissa on (ruoka)kermaa mukana.

• 400 g lohifilettä
• 300 g pakastekermapinaattia
• sitruuna
• mustapippuria
• hieman suolaa

Asetin kalat uunivuokaan ja puristin sitruunamehua päälle. Jauhoin vähän mustapippuria ja sirotin ihan pikkuisen suolaa kalalle. Sulatin kermapinaattipalleroiset mikrossa ja lusikoin pinaattimössön kalan ylle. Sijoitin uuniin 200 asteeseen noin 25 minuutiksi.

Kalan kanssa söimme perunamuusia ja ihania, pieniä ruusukaaleja, joita on taas ilmestynyt Schoolstraatin vihanneskauppiaalle. Meillä on täällä lähistöllä kaksi hedelmiin ja vihanneksiin erikoistunutta kauppaa. Molemmista saa myös hurjanhintaisia sieniä ja muuten täällä harvinaisia ruukkuyrttejä. Hieman halvempi vaihtoehto on ostaa vihannekset torstaisin torilta.

Fisu osterikastikkeessa

(Kyllä tähänkin vielä kuva tulee, kunhan kuvankäsittelyjononi vähän lyhenee)

Ostin pussillisen valmista osterikastiketta joskus kaupan alelaarista, ja nyt sille piti keksiä käyttö. Googlettelemalla törmäsin moniin naudanlihaohjeisiin, mutta kun meillä ei oikein noita liharuokia kovin usein harrasteta, etsin kasvista tai kalaa. Lopulta päädyin soveltamaan ja yhdistelemään kalaohjeita.

Tarvitset:

• 400 g valkoista kalaa, vaikka kuhaa (me käytimme pangasiusta, kun sitä nyt halvalla sai)
• Osterikastiketta
• Porkkanan suikaloituna
  
• Puoli purjoa pilkottuna
  
• 1 rkl inkivääriä raastettuna
  
• Valkosipulia pilkottuna
  
• 2 punaista chiliä pilkottuna
  
• Seesamiöljyä
  

Valele kala osterikastikkeella ja laita uuniin 200 asteeseen pariksikymmeneksi minuutiksi, tai kunnes valmista. Kalan ollessa uunissa kuullota valkosipulia öljyssä pannulla. Lisää chili ja inkivääri ja kääntele pari minuuttia. Lisää porkkanat ja purjot ja kääntele hetki. Kaada tarpeellinen määrä osterikastiketta päälle, lisää hieman vettä, jos tarvitset. Keittele, kunnes vihannekset ovat valmiita.

Ota kala uunista ja kaada vihanneskastike sen päälle. Tarjoa höyrytetyn riisin kanssa.

Parsakaalikeitto

(Kuva tulossa)

Kesä on mennyt reissatessa ja muiden ruokia syödessä. Nyt on taas arjen aika, ja ehkäpä ehtii ruokablogaamaankin. Tässä nyt yksi helppo parsakaaliruoka blogaustauon lopettajaisiksi.

Minulla on tapana leikellä lisukeparsakaalien jalat pieniksi paloiksi ja lykätä ne pakasterasiassa pakkaseen. Sitten aina välillä otan ne sieltä, lisään noin 400 g tuoretta parsakaalia ja teen keiton.

Tarvitset:

• parsakaalia jotain puoli kiloa
• kattilallinen vettä
  
• pari pientä sipulia (tai yksi iso)
• 2 kasvisliemikuutiota
• 2,5 dl ruokakermaa
• mustapippuria

Laita vesi kiehumaan ja kasvisliemikuutiot sekaan. Kun vesi kiehuu, kaada kattilaan pilkotut parsakaalit ja silputut sipulit. Keitä noin 10 minuuttia. Kaada ylimääräinen neste syrjään, älä kuitenkaan vielä viemäriin. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää ruokakerma ja jos tarvis, keitinlientä. Mausta mustapippurilla, lisää suolaa jos suolaisesta tykkäät.

Schnaappileipä

Tästä ruoasta ei ole kuvaa, mutta ei se mitään, ei se olekaan erityisen esteettinen.

Olen käynyt lukuisten eri ihmisten kanssa keskusteluja omituisista voileivistä. Joku laittaa mansikkahilloa ja maksamakkaraa, joku suklaahitusia, joku pähkinävoita ja metwurstia. Tässä minun versioni omituisesta leivästä.

Tarvitaan yksi Vaasan ruispala tai Reissari -puolikas. Sivellään se sinapilla. Sinapin tulee olla kotomaista, Auraa, tai jos sitä ei ole saatavilla, vaikka Turun sinappia. Missään tapauksessa se ei saa olla mitään dijon-tyyppistä tai muuten eksoottista.

Ohuen sinappikerroksen päälle ripotetaan ihan hitusen verran oreganoa. Päällystetään juustoviipaileilla - vanha gouda on hyvää tähän, mutta toki muukin toimii. Lämmitetään uuni 175 asteeseen ja paistetaan leipää, kunnes juusto on sulanut sopivasti. Valmis!

Lasseja

Tässä muutama sovellettu jugurttijälkiruoka.

Lakkalassi (2 annosta)

3-4 dl jugurttia
1/2 dl maitoo
1-2 rkl sokeria
3-4 rkl lakkahilloa tai tuoreita lakkoja

Sotke ainekset tehosekottimella. Kaada laseihin sihdin läpi
niin että siemenet erottuvat.

Banaanilassi (2 annosta)

3-4 dl juguu
1/2 dl maitoo
1 banaani
1 rkl hunajaa (tai sokeria)

Slurp.

Paprikapasta

Tämä on aika helppo ja vikkelä pasta, ainakin jos sinulla on grilli. Minä en edes tiennyt, että uunissamme on sellainenkin toiminto, ennen kuin päätin kokeilla paprikoiden grillaamista.

Ainekset:
3 paprikaa, eri värisiä tai punaisia
Oliiviöljyä
1 iso sipuli viipaloituna
2-3 valkosipulinkynttä murskattuina
1-2 dl kermaa
1/4 tl chilijauhetta
2 rkl tuoretta oreganoa
Suolaa
Mustapippuria
Pastaa, vaikkapa fusillia tai spagettia tai mitä vain

Leikkaa paprikat halki, poista siemenet ja lykkää paprikanpuolikkaat grilliin. Grillaa, kunnes kuori on musta ja rakkuloilla (eli jotain 5-8 minuuttia grillistä riippuen). Ota paprikat pois grillistä ja anna jäähtyä. Kuori mustunut kuori pois ja leikkaa paprikat paloiksi.

Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuli pehmeäksi. Lisää paprikapalat, valkosipuli, kerma ja chili. Keittele pari minuuttia, hämmennä välillä. Lisää lopuksi oregano (jos muuten käytät kuivattua, laita vain alle rkl, sillä se on paljon voimakkaamman makuista), suola ja mustapippuri. Sekoita valmiiseen pastaan.

Tämä on muistaakseni sovellettu jostain Suuren Pastakirjan ohjeesta.

Thaikasviscurry

Tämä on herkkuruokaa vahvan curryn ja kookosmaidon ystäville, muut voivat jättää suosiolla väliin.. Aineksista hieman: punaista thaiscurrytahnaa sai ainakin ennenaikaan K-kaupasta, kuten myös kaffirlimetinlehtiä. Thai-kalakastiketta löytyi joskus jopa lähi-Alepasta. Helsingissä Hämeentien etniset ruokakaupat ovat myös oiva tarvikeostospaikka. Kalakastikkeen kanssa kannattaa olla vähän varovainen, sillä siitä vaikuttaa olevan kovasti erilaisia versioita. Jotkut ovat supersuolaisia, jotkut taas miedompia. Kannattaa testata, ettei tule liian suolaista currya.

Ainekset:
Öljyä paistamiseen
3 perunaa
Pitkäpapuja
Puolikas kukkakaali
Punaista paprikaa (kuvan curryssa on vihreää, koska kaupan punainen paprika oli tällä kertaa Israelista, enkä suostu ostamaan israelilaisia tuotteita)
Iso sipuli
2 rkl punaista thaicurrytahnaa
6 kaffirlimetin lehteä
1 rkl viherpippureita murskattuna
2 rkl thaikalakastiketta
1 tlk kookosmaitoa
2 dl vettä
2 tl fariinisokeria
1 rkl limen mehua

Pilko sipuli pieneksi, kuutioi perunat ja kukkakaalit, suikaloi paprika ja leikkaa pitkäpavuista sopivankokoisia paloja. Laita wokkipannuun öljyä kuumenemaan. Lusikoi thaicurrytahna pannuun, sekoittele, ja lisää sipuli. Sekoita koko ajan ja paista, kunnes sipuli on valmista.

Kaada kookosmaito ja vesi pannuun ja sekoita. Kiehauta ja anna kiehua 5 minuuttia. Lisää sitten perunat, kukkakaalit ja kaffirlimetin lehdet. Keitä taas 10 minuuttia.

Lisää paprikat, pavut ja viherpippurit. Keitä hiljakseen, kunnes kasvikset alkavat olla kypsiä. Lisää lopuksi kalakastike, limemehu ja fariinisokeri. Sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä vielä pari minuuttia. Tarjoa riisin kanssa.